Nesta área estão incluídos os cursos em conformidade com os requisitos do Regulamento (CE) n.o 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de abril de 2004 relativo à higiene dos géneros alimentícios. A Segurança Alimentar tem como objetivo controlar os perigos associados aos géneros alimentícios em toda a cadeia alimentar. O sistema HACCP (Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controlo) é aplicável a todas as fases da produção dos alimentos, após a produção primária, durante a preparação, a transformação, o armazenamento, a distribuição, a venda ou a colocação à disposição do consumidor, ou seja, desde o local da produção primária até ao consumo final.
