Implementação do Sistema H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points) – análise dos perigos e do controlo dos pontos críticos. Acompanhamento periódico na Empresa para garantir O cumprimento dos requisitos gerais e específicos de higiene aplicáveis a todos os operadores das empresas do setor alimentar (conforme anexo II do Regulamento (CE) n.º 852/2004, do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de abril) A aplicação da metodologia HACCP como ferramenta de análise e prevenção dos perigos relacionados com o processamento dos géneros alimentícios, conforme o art.º 5.º do mesmo Regulamento. Elaboração/organização documental e verificação do cumprimento dos pré-requisitos indispensáveis ao sistema, nomeadamente higiene das instalações (avaliação dos planos de higiene), boas práticas de higiene e manipulação, controlo de temperaturas, manutenção dos equipamentos, mecanismos de controlo das matérias-primas/fornecedores, controlo de pragas, formação dos manipuladores. Formação em Boas Práticas de Higiene e Manipulação/Fabrico de Alimentos. Visitas Técnicas de aconselhamento e inspeção da aplicação dos procedimentos definidos, condições de higiene, práticas de manipulação e armazenamento. Relatórios de visita com anotação de não conformidades e medidas corretivas. Elaboração do(s) fluxograma(s) do(s) processo(s) e verificação do(s) mesmo(s). Elaboração dos Planos de H.A.C.C.P. (identificação dos perigos, medidas preventivas, pontos críticos de controlo, medidas de controlo e acompanhamento, ações corretivas). Formação Noções Gerais da Metodologia H,A.C.C.P. Acompanhamento técnico na implementação do Plano H.A.C.C.P.
